Caricamento in corso...
Ristorante DeStasio - Tradizione Moderna

Degustazione Tradizione Moderna

5 portate selezionate dallo chef

€55

Abbinamento vini – 3 calici

€25

Il menù degustazione verrà realizzato per l’intero tavolo.

È gradita la prenotazione.

Antipasti

La Seppia

Spinaci | olive | aneto

21

La Scottona

Tartare di scottona beneventana | tuorlo | aglio nero | melagrana

19

Lo Sgombro

Filetto di sgombro in carpione | puntarelle | barbabietola 

18

Il Maiale

Pancia di maiale | indivia | mandarino

16

L’Hummus

Hummus di ceci | bieta | paprika dolce | porri | crostini

14

Primi

Lo Spaghetto

Crudo di gamberi rossi | alloro | pepe rosa | limone candito

25

I Fagottini

Amatriciana | pecorino romano  

20

Le Mafalde

Funghi | stracciatella di bufala | dragoncello 

22

I Nastri

Cozze | pecorino romano | lime

21

Il Risotto

Zucca | caciocavallo podolico | pepe di Sichuan | salvia

19

Secondi

La Bouillabaisse

Zuppa di pescato del giorno  

30

Il Manzo

Guancia di manzo | sedano rapa | funghi | jus al vino rosso  

25

Il Polpo di fulmine

Polpo | zucca | guanciale 

24

L’Anatra

Petto d’anatra | radicchio | millefoglie di patate | timo

26

Il Sedano Rapa

Sedano rapa | barbabietola | mandorle salate 

20

Dessert

Cioccolato All’Infinito

Mousse cioccolato 70% | namelaka cioccolato 38% | ganache cioccolato bianco | curd al mandarino 

10

Lemon Velvet

Namelaka al lime | biscotto alle nocciole|crema limone e yuzu

10

Il Magnum

Cioccolato 70% | arachidi | mango

10

Il Tiramisù

Savoiardo | mousse al mascarpone | croccante alla mandorla | caffè 

10

Il Mont Blanc

Crema di castagne | meringa | cioccolato 38% | marron glacé 

10

 

Per prenotazioni superiori alle sei persone è previsto unicamente il menù degustazione. Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

Vino Bianco

LAZIO

Metella
(Trebbiano toscano 100%)

AZ. AGRICOLA DI MARZIO

2021

28

Tellenae
(Malvasia puntinata 100%)

STRAMACCI

2021

30

Ferentano
(Roscetto 100%)

FAMIGLIA COTARELLA

2018

45

Frascati Superiore Abelos
(Malvasia 80% Bombino bianco 20%)

DE SANCTIS

2020

22

Fiorano Bianco
(Grechetto 50%, Viognier 50%)

TENUTA DI FIORANO

2017

59

TRENTINO

Sauvignon Blanc
(Sauvignon 100%)

LAIMBURG

2021

25

Pinot Bianco
(Pinot Bianco 100%)

TARCZAL

2020

30

Gewurztraminer
(Traminer Aromatico 100%)

TARCZAL

2021

31

Kerner Nossing
(Kerner 100%)

MANFRED NOSSING

2020

36

FRIULI

Friulano Isonzo Doc
(Tocai Friulano 100%)

VIGNA DEL LAURO

2020

22

Ribolla IGT
(Ribolla gialla 100%)

DARIO PRINCIC

2018

64

Ribolla di Oslavia
(Ribolla Gialla 100%)

PRIMOSIC

2018

87

Sauvignon Blanc Collio
(Sauvignon 100%)

RONCO DEI TASSI

2020

28

“Sivi” IGT
(Pinot Grigio 100%)

DARIO PRINCIC

2018

65

Pinot Grigio
(Pinot Grigio 100%)

PRIMOSIC

2021

32

VENETO

Soave classico
(Trebbiano di Soave 80%, Garganega 20%)

PIEROPAN

2021

24

Soave classico Montegrande
(Soave 100%)

PRA’

2017

36

LOMBARDIA

Cemento Lugana
(Turbiana 100%)

MARANGONA

2019

30

PIEMONTE

Langhe Arneis
(Arneis 100%)

PRUNOTTO

2021

27

Gavi di Gavi
(Cortese 100%)

LA SCOLCA

2021

52

Chardonnay Monteriolo
(Chardonnay 100%)

COPPO

2019

85

Timorasso Sterpi
(Timorasso 100%)

VIGNETI MASSA WALTER

2018

80

TOSCANA

Vernaccia di San Gemignano
(Vernaccia 98%, Trebbiano e Malvasia 2%)

LA LASTRA

2020

25

Le Grottine Bolgheri
(Vermentino 100%)

CHIAPPINI

2021

30

MARCHE

Vecchie Vigne
(Verdicchio 100%)

UMANI RONCHI

2019

35

UMBRIA

Orvieto Classico San Giovanni
(Grechetto 50%, Procanico 25%, Pinot Bianco e Viognier 25%)

ANTINORI

2021

35

Grek Grechetto
(Grechetto 100%)

PALAZZONE

2018

20

Le Tese Bianco Spoletino
(Trebbiano spoletino 100%)

ROMANELLI

2020

39

ABRUZZO

Trebbiano Marina Cvetic
(Trebbiano 100%)

MASCIARELLI

2020

56

CAMPANIA

Greco Sannio doc
(Greco 100%)

MUSTILLI

2021

26

Fiano cru Tognano
(Fiano 100%)

ROCCA DEL PRINCIPE

2018

35

Falanghina Ancestrale
(Falanghina 100%)

MUSTILLI

N.V.

27

PUGLIA

Fiano Greco
(Fiano 100%)

A MANO

2020

22

SICILIA

Nozze D’Oro
(Inzolia 68%,Sauvignon 32%)

TASCA D’ALMERITA

2019

39

Etna Bianco Piano dei Daini
(Carricante 90%,Grecanico 10%)

TENUTE BOSCO

2021

40

Vino Rosso

LAZIO

Habemus
(Grenache 40%, Syrah 30%, Carignano 20%, Tempranillo 10%)

SAN GIOVENALE

2020

110

Amarasco Cesanese
(Cesanese 100%)

PRINCIPE PALLAVICINI

2016

25

TRENTINO

Pinot Nero Riserva
(Pinot Nero 100%)

WALDTHALER

2018

48

San Leonardo
(Cabernet Sauvignon 60%, Carménère 30%, Merlot 10%)

GONZAGA S.LEONARDO

2016

155

Ploner
(Pinot Nero 100%)

PLONERHOFF

2020

33

VENETO

Ripasso Valpolicella Sup.
(Corvina 45%, Corvinone 40%, Rondinella 15%)

CA RUGATE

2020

30

Marcus
(Merlot 40%, Cab.Sauvig.25%, Cab.Franc 25%, Syrah 10%)

MARCO SAMBIN

2016

59

Amarone Costasera Riserva
(Corvina 70%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Molinara 5%)

MASI

2016

105

LOMBARDIA

Corte del Lupo Rosso
(Cab.Franc 45%, Cab.Sauvig.35%, Carménère 15%, Merlot 5%)

CA’ DEL BOSCO

2017

45

VALLE D’AOSTA

Fumin
(Fumin 100%)

LES CRETES

2018

35

PIEMONTE

Barolo docg
(Nebbiolo 100%)

SARA VEZZA

2017

95

Dagromis Barolo
(Nebbiolo 100%)

GAJA

2017

165

Barolo Bussia
(Nebbiolo 100%)

PRUNOTTO

2017

140

Barbera d’Alba
(Barbera 100%)

SARA VEZZA

2019

36

Dolcetto d’Alba
(Dolcetto 100%)

PRUNOTTO

2020

30

TOSCANA

Brunello di Montalcino
(Sangiovese 100%)

PIAN DELLE VIGNE

2016

110

Tignanello
(Sangiovese 80%, Cab.Sauvig.15%, Cab.Franc 5%)

TENUTA TIGNANELLO

2018

195

Chianti Riserva “Marchesi Antinori”
(Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10%)

TENUTA TIGNANELLO

2019

56

Chianti Classico
(Sangiovese 95%, Canaiolo 5%)

CASTELLARE di CASTELLINA

2020

36

Morellino di Scansano
(Sangiovese 85%, Cab. Sauvig-Canaiolo-Petit verdot-Montepulciano 15%)

POGGIO NIBBIALE

2019

30

MARCHE

Cumaro Conero Riserva
(Montepulciano 100%)

UMANI RONCHI

2017

36

Pelago
(Cab. Sauvignon 50%, Montepulciano 40%, Merlot 10%)

UMANI RONCHI

2018

50

UMBRIA

Sagrantino di Montefalco bio
(Sagrantino 100%)

LUNGAROTTI

2018

48

Montefalco ”Faccia Tosta”
(Sangiovese 75%, Sagrantino 25%)

MORETTI OMERO

2018

29

ABRUZZO

Marina Cvetic Montepulciano
(Montepulciano 100%)

MASCIARELLI

2018

45

CAMPANIA

Ceraso IGP
(Aglianico 100%)

SAN SALVATORE

2020

25

Artus
(Piedirosso 100%)

MUSTILLI

2018

40

PUGLIA

Primitivo
(Primitivo 100%)

MASSERIA PISARI

2020

25

Negroamaro
(Negramaro 100%)

MASSERIA PISARI

2018

26

SICILIA

Etna Rosso Piano dei Daini
(Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%)

TENUTE BOSCO

2019

45

Frappato di Vittoria
(Frappato 100%)

OCCHIPINTI ARIANNA

2019

55

SARDEGNA

Monica
(Monica 100%)

AUDARYA

2020

25

Cannonau di Sardegna
(Cannonau 100%)

TENUTA LA ROCCIOSA

2020

28

METODO CLASSICO

Trento Brut Blanc de Blanc
(Chardonnay 100%)

FERRARI

N. V.

49

Nika Nika
(Pinot Nero 100%)

NIKA

N. V.

45

ROSE’

Perlè Rosé Brut
(Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%)

FERRARI

2015

80

CHAMPAGNE

Champagne Brut R018
(Chardonnay 44%, Pinot Noir 56%)

LALLIER

N. V.

70

ROSE’

Royale Reserve Rosé
(Pinot Noir 75%, Chardonnay 20%, Pinot Meunier 5%)

PHILIPPONAT

N. V.

130

Rosé Brut Grand Cru
(Chardonnay 35%, Pinot Noir 65%)

LALLIER

N. V.

100

Vino Rosato

Rosato Terre Siciliane doc
(Nerello Mascalese 100%)

TENUTE BOSCO

2019

42

Centovie rosato
(Montepulciano 100%)

UMANI RONCHI

2021

24

Susumaniello
(Susumaniello 100%)

AGRICOLE VALLONE

2021

24

Provenza

L’Escarelle
(Grenache, Mourvèdre, Syrah)

CHATEAU DE L’ESCARELLE

2021

45

Vino Francese

FRANCESI BIANCHI

Sancerre les Chasseignes bio
(Sauvignon Blanc 100%)

DOMAINE PRE’ SEMELE’ RAIMBAULT

2017

55

Bourgogne Chardonnay
(Chardonnay 100%)

MOREY PIERRE

2018

65

La Calèche
(Chenin Blanc 80%, Chardonnay 20%)

BAUMARD

2021

25

FRANCESI ROSSI

Les Promesses
(Merlot 100%)

CHATEAU ROCHER CORBIN

2016

36

Volnay
(Pinot Nero 100%)

DROUHIN

2018

110

Saint Estèphe cru Bourgois
(Merlot 55%, Cab.Sauvignon 45%)

CHATEAU LA COMMANDERIE

2016

79

Cadillac Cotes de Bordeaux
(Merlot 90%, Cab.Sauvignon 8%, Petit Verdot 2%)

CHATEAU DE RICAUD

2016

48

VINO GERMANIA

MOSELLA

“Bruno” Mosel Troken
(Riesling 100%)

KARTHAUSERHOF

2020

28

“Wiltinger” Kabinett
(Riesling 100%)

ST. URBANS-HOF

2020

30

Vino Dolce

L’Eremita recioto rosso

2018

35

Sauternes grande réserve

KRESSMANN

2018

30

DISTILLATI

I CLASSICI

Limoncello

4

Amaro Felsina

5

Amaro Formidabile

5

Grappa Poli

6

Grappa Castagner 3y

I CLASSICI

6

WHISKY

Talisker 18y

15

Tokinoka blend

12

RUM

Santa Teresa

12

COGNAC

Martell vsop

15

BAS ARMAGNAC

Laguille xo

18

 

Un pasto senza vino è come un giorno senza sole

CONDIVIDI